[台北 中山] Taste Lab新形態客座餐廳

posted in: 愛吃, 米其林 | 0

在百貨內餐廳週轉率愈來愈高的情形下,這種客座餐廳,每三個月換一次主廚想必會愈來愈多。 台北我知道這是第二間,第一間在Taipei 101,位置在收掉的STAY原址。 這間在晶華B2, 原本青木定治的位置。 這季主廚是Paul Lee, 曾帶領餐廳摘下一星(還好)。 小小點了幾道試試。 會先上一杯柴魚蕃茄湯,很開胃。 牛小排的醬汁非常濃郁,如果能給多一點會更好,我沾不太夠。 最後最讓我驚豔的是他的甜點;共有: -朝天椒打成的Cream -萊姆凍 -香菜sorbet -檸檬草 口感層都好豐富~~爽口不膩。  

[中國 上海 米其林三星] Jean Georges 酸酸

posted in: 愛吃, 有的沒的, 米其林 | 0

造訪了上海, 友人跟我約了這間法餐. 聽說是在很有名的外灘三號(我原本還以為這是地址 😛 ) 先說服務就不用提了,畢竟不是在上海認證的米其,然後看看那個價錢,我就原諒他了…… 😛 每道菜色都非常的有層次,而且味道非常的多元豐富…真的讓我大開口界。 每道菜的醬汁幾乎都是偏酸的,單吃是完全不行,但是配上主食,完完全全的恰到好處。 最好吃的是鵝肝加上開心果還有芹菜,下面那個像果凍的不知是什麼(服務實在很差,都不會介紹)頗酸,但是混在一起吃起來真的超無敵。 蕃茄冷湯,我不是很愛蕃茄,因為我是怕酸的,但是他是多種蕃茄混和,喝起來酸味其實不太重。 雞排,下面鋪的是朝鮮薊,醬汁又是酸的,但是配著雞肉一起吃,完美融合。

[台灣 台北 香港米其林一星] 添好運

posted in: 愛吃, 米其林 | 0

http://www.timhowan.com 添好運感想: 服務環境完全不行,如以下幾點: 1. 一進餐廳,就是一整個擠到暴,桌與桌中間只有小小的縫可以鑽,入座後,包包跟臨座的人完全擠一起…… 2. 入座後沒有水.(別桌都有,應該是SOP才對,也沒人注意) 3. 上第一道菜時,因為我在滑手機,佔到桌面,沒看到他,他直接把菜放在我對面(我一個人去,對面沒人坐)….~”~ 我抬頭看他,他也看著我,然後離去…#$@#%%^$$&Y 任 何 一 間 餐 廳 都 不 會 這 樣 做!!! 4. 因為沒有給我水…我舉手叫服務生,隔壁桌的女生也舉手(離很近),服務生看到後…..問了女生要什麼,就走了 就走了 就走了 就走了。。。我跟隔壁桌的女生對望,楞了一秒……二個人都覺得不可思議……… 至於吃的,還不錯,中上吧…. 如果他不打米其林,我不會這麼挑,但是既然標榜了,就應該做出水準..而不是這個樣子….. 台灣至少會再去一次, HK有機會會去. P.S 剛剛看2015他們還是有一顆星….希望香港的真的有到米其林一星.

[法國 巴黎 米其林 二星] Passage 53

posted in: 愛吃, 米其林 | 0

http://www.passage53.com 座落在 passage 53 號中,第一次去非常的鬼打牆。怎樣都找不到53號在那。 主廚佐滕伸一日本人,我吃的第二間日本廚師,店內依舊是日本客人居多。 然後跟本是傳承日本,很有個性,只有電話訂位。不收AMEX卡。店內小小小的,不過很乾淨。 而且傳承日本omakase,完全沒有菜單,只有二個價位。然後有special bonus看你要不要加點。 味道呢,一樣很細緻,完美融合,且注重每個細節,道道驚豔。 第一道 corn cappuccino,玉米打成漿,已經不能用泥來形容   這道是bonus,要加錢的 裡面是蝦子 主廚很有名的拿手菜,花枝加上生花椰菜切細片,下面是美乃滋,一口下去,非常的香。 包著比目魚的高麗菜捲,灑上蟹肉,醬汁是蟹醬加桔醬,非常的鮮甜順口,我最後是喝完。 在洋蔥一片一片之間夾著火腿肉,見下圖。 非常厲害的一道,每口咬下去洋蔥與肉一比一完美融合 雞肉,皮烤得特香,火候恰到好處。 鴨 甜點,檸檬,我是很怕酸的人,這道一點都不酸,但是又有檸檬的香甜味。 黑巧克力,他邊邊的餅干,超薄,一口下去,有餅干的香味,確又沒有硬邊。 這是一道三層的布丁,水果是水蜜桃。 最後的咖啡,那個馬德蕾,真的很好吃~~ Passage 53, 提醒一下,他們不收AMEX的信用卡。

[法國 巴黎 米其林 一星] Le 39v

posted in: 愛吃, 米其林 | 0

http://www.le39v.com Le 39v米其林一星,座落在香榭大道附近。 整間餐廳充滿著不對稱的風格。非常的時尚。 另人映象深刻的是舒服蕾,如果原本以為舒服蕾是很綿很綿的發糕,那麼我覺得39v的舒服蕾是比較硬的泡泡,非常的綿密。 充滿著不對稱 橄㰖,雖然有點苦,但是很好吃~~~~ 豆子湯 配酒的 令人驚艷的舒服蕾 一樣充滿著不規則  

[法國 巴黎 米其林 二星] Le Cinq

posted in: 愛吃, 米其林 | 0

http://www.fourseasons.com/paris/dining/restaurants/le_cinq/ Le Cinq在香榭大道附近,非常豪華四季飯店。門口名車匯集 由於是在8月,所以有開的米其林餐廳不多,Le Cinq算是其中一間。 內部非常的豪華,每道餐點細緻華麗。 最另人驚豔的是最後的甜點車。 吃了不少重金屬啊~~

[法國 巴黎 米其林 一星] Kei’s restaurant

posted in: 愛吃, 米其林 | 0

http://www.restaurant-kei.fr 這間餐廳是日本大廚小林圭が,果然日本人就是多了很多的細膩,以及非常多層次的口感。 可能是吃慣日本料理的關係,我比較喜歡這種處理方式。甚至覺得這種方式比歐美廚師處理得好。 店內近半都是日本人。也有一半的日本服務生。 餃子裡包的是蟹肉,以及許多的香料 口感非常多層次的沙拉,有橄欖粉,椰子泡泡,檸檬泡泡,下面還有鮭魚。 黃色蛋白餅,下半圓是冰淇林,裡面包堅果醬 焦糖餅干的下面,藏著一整圈的堅果