[法國 巴黎] Hugo et Victor, Carl Marlletti 我最愛的甜點

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    拖了一年的文吧, 想想從巴黎回來也一年了,今天剛好又看到甜點文。實在太懷念還是來寫一下。 去巴黎還在吃Laduree? PH? ANGELINA? 別鬧了,還有更好的。 在巴黎一個月,我吃了上百顆馬卡龍,只要一經過沒吃過的甜點店就會進去買一顆回來吃。 吃到最後,最愛的是在六區的Hugo et Victor, 在Bon Marche附近,看看那個袋子就知我去幾次了! 他的馬卡是我吃過最好吃的…..其他東西我幾乎一一試了,沒有讓我失望。 再來是Carl Marletti, 千變萬化的各式甜點塔….我買了三個(照片有點找不到…Orz)

[法國 尼斯 美食] Chez Julliette

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1 Rue Rossetti, 06300 Nice04 93 92 68 47 這間也是很經典的一間店。 聽說他的鴨肉做得很好,用蘋果下去做的,很可惜沒有點到。 雞肉做得不錯,骨肉超好分離。 湯旁邊的起司麵包,那個起司烤得恰到好處!!!!! 另人驚豔的甜點啊!!! 奶油的下方是梨子!!!! 加上Cream跟巧克力,完美融合。

[法國 尼斯 美食] Villa d’este

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這是一趟意外的旅程,原本跟本不會來這。而且剛好有當地友人帶路! 只好衝了!!!!! 基本上Nice接近義大利,很多義大利人。所以,必吃的就義大利菜了。 分別是Socca,冰淇淋,義式海鮮麵。 首先我們去吃了一間義大利餐廳,店名Villa d’este。只能說便宜大碗又好吃!! 超豐富的開胃菜啊!!!!! 義式海鮮麵!! 好吃!!大碗~ 但是口味跟台灣的不太一樣~~~ 義大利麵 提拉米蘇,真的好吃~ 是現做的~~~~  

[法國 巴黎 米其林] 吃米其林指南

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小的魯蛇,第一次在法國自助行。 自以為是的吃了幾顆猩猩,來分享一下在巴黎吃米其林的小指南。 價錢: 這太重要。就吃了幾間下來,以全餐來說(午間套餐不算),大概是一顆星90歐左右。而且好像每年漲,大部分餐聽都有放menu可以下載,看價位。日本主廚餐廳除外~”~ 好的餐廳在8月幾乎是放假的,大都放到8/25,記得不要這時候來。少數不放的譬如在四季飯店的Le Cinq。本魯這次就是8月待在巴黎,導致8月最後一週一直吃猩猩。 最好提早訂位,大家都建議一個月前,我是覺得還好,我是來巴黎後才訂,一週前訂就有,不過最好不要冒險,愈早訂愈好。 部分星星餐廳有網路訂位,某少部分可線上確定。大部分都是網頁留資料,訂位時間,之後才有人email給你做確認。更屌的餐廳是。。。只有電話,連email都沒有,我覺得就放心打去用英文跟他說吧(e.g Passage 53只有電話,我是直接殺到店裡去訂)。 如果真的有很難訂的,可以用暗黑勢力,打給白金秘書,或是請飯店代訂。(我沒用過) 每個訂位都會打給你做確認你會出席,少部分可以用email確認。(我都有留當地電話。) 大部份都是set,他會跟你說幾道菜(plat)的多少錢給你選(e.g 4道菜的60歐, 8道菜的80歐),至於幾道菜怎算,我也不知,因為我甜點加一加,跟本超過他說的量。 中午有午餐套餐比較便宜,但是菜色也少。 menu不一定會寫內容,有的是要直接問服務生。更帥的是連menu都沒有服務生直接跟你說。此項目就是在指日本主廚的餐廳,跟本是Omakase的精神………. 有些可以選額外的bonus(換主餐,或加一點特別的),要加錢….譬如下面圖1的牛肉是換的,圖2是再加一道菜。 menu的價錢不含酒錢,也不含礦泉水的錢,也不含最後咖啡的錢(吃完都會問你要不要咖啡),如圖3。有含的是麵包,可以一直要。 最後來個感想吧,日本廚師應該是融入了日本文化,口感層次與細膩,都比法藉主廚多太多。 甚至有越級打怪的感覺,一星可以跟二星比,二星比可以拼三星,可能是用餐環境輸太多吧。 不過我想,如果星星上去了,可能價錢也就上去了……. P.S 不會是我日本料理吃太多的關係才這樣覺得吧??? @[email protected]” 圖1 圖2 圖3  

[法國 巴黎 米其林 二星] Passage 53

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http://www.passage53.com 座落在 passage 53 號中,第一次去非常的鬼打牆。怎樣都找不到53號在那。 主廚佐滕伸一日本人,我吃的第二間日本廚師,店內依舊是日本客人居多。 然後跟本是傳承日本,很有個性,只有電話訂位。不收AMEX卡。店內小小小的,不過很乾淨。 而且傳承日本omakase,完全沒有菜單,只有二個價位。然後有special bonus看你要不要加點。 味道呢,一樣很細緻,完美融合,且注重每個細節,道道驚豔。 第一道 corn cappuccino,玉米打成漿,已經不能用泥來形容   這道是bonus,要加錢的 裡面是蝦子 主廚很有名的拿手菜,花枝加上生花椰菜切細片,下面是美乃滋,一口下去,非常的香。 包著比目魚的高麗菜捲,灑上蟹肉,醬汁是蟹醬加桔醬,非常的鮮甜順口,我最後是喝完。 在洋蔥一片一片之間夾著火腿肉,見下圖。 非常厲害的一道,每口咬下去洋蔥與肉一比一完美融合 雞肉,皮烤得特香,火候恰到好處。 鴨 甜點,檸檬,我是很怕酸的人,這道一點都不酸,但是又有檸檬的香甜味。 黑巧克力,他邊邊的餅干,超薄,一口下去,有餅干的香味,確又沒有硬邊。 這是一道三層的布丁,水果是水蜜桃。 最後的咖啡,那個馬德蕾,真的很好吃~~ Passage 53, 提醒一下,他們不收AMEX的信用卡。

[法國 巴黎 米其林 一星] Le 39v

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http://www.le39v.com Le 39v米其林一星,座落在香榭大道附近。 整間餐廳充滿著不對稱的風格。非常的時尚。 另人映象深刻的是舒服蕾,如果原本以為舒服蕾是很綿很綿的發糕,那麼我覺得39v的舒服蕾是比較硬的泡泡,非常的綿密。 充滿著不對稱 橄㰖,雖然有點苦,但是很好吃~~~~ 豆子湯 配酒的 令人驚艷的舒服蕾 一樣充滿著不規則  

[法國 巴黎 米其林 二星] Le Cinq

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http://www.fourseasons.com/paris/dining/restaurants/le_cinq/ Le Cinq在香榭大道附近,非常豪華四季飯店。門口名車匯集 由於是在8月,所以有開的米其林餐廳不多,Le Cinq算是其中一間。 內部非常的豪華,每道餐點細緻華麗。 最另人驚豔的是最後的甜點車。 吃了不少重金屬啊~~